MEHIŠKA KVINOJA

- 1 čebula
- 1/2 rdeče paprike
- olivno olje, sol
- 1 žlička mlete rdeče prekajene paprike
- 1 pločevinka narezanega paradižnika
- 200g kvinoje
- 240g rdečega fižola v pločevinki
- 240g koruze v pločevinki
Čebulo in papriko narežemo in pražimo na olivnem olju 10 minut. Dodamo mleto prekajeno rdečo papriko in zalijemo z 200 ml vode. Dodamo paradižnik iz pločevinke in kvinojo. Ob rahlem vretju pokrito kuhamo 20 minut. Po potrebi dodamo še malo vode. Ko je kvinoja kuhana v obaro vsujemo še odcejan fižol in koruzo, premešamo in postrežemo.